A la naissance de la Brasserie «La Talentueuse», le COVID. En plein confinement, Guillaume Abetel lance sur le groupe WhatsApp de sa famille le défi suivant : «Et si on brassait de la bière».
Sa fille Pauline relève le défi et la cuisine familiale héberge alors un kit de brasseur. Puis, après la création d’une 2e salle de bain dans la demeure familiale, la brasserie artisanale occupe immédiatement le terrain au grand dam du reste de la famille qui comptait sur celle-ci.
Un agriculteur du village leur loue un espace plus adapté et la brasserie peut alors produire et commercialiser une quantité plus importante de bière.
C’est avec un immense enthousiasme que Pauline Abetel nous conte la naissance de la Brasserie «La Talentueuse» qui commercialise de la bière depuis quelques années. Leur bière blonde se nomme «La 22», car pour les amateur·trice·s de symboles, Pauline avait 22 ans l’année où cette bière est sortie, le chiffre 2 symbolise le duo père-fille et pour terminer le symbole, la sortie d’autoroute de Chavornay est la numéro 22.
En 2025, la seule malterie du canton de Vaud alors sise dans le village voisin de Bavois ferme ses portes. L’un des soucis de l’entreprise étant de produire de la bière avec le maximum de produits locaux, Pauline et Guillaume décident de leur racheter leur unité de production de malt. La seule malterie vaudoise est donc maintenant située à Chavornay, dans un volume prêté par le voisin d’en face, de l’autre côté de la Grand’Rue. L’entreprise produit donc ses bières avec 95 % de produits locaux.
Le 26 août, nous avons eu la chance d’avoir une passionnante présentation de la brasserie, suivie d’une dégustation des 4 bières produites à La Talentueuse et avons terminé par une fondue à la bière. Toutes les bières sont produites avec 4 % ou moins d’alcool.
L’entreprise vend aussi un limoncello et un vermouth (en rupture de stock ce jour-là) et un vin rouge (Gamay barriqué) d’un vigneron de Chavornay (Bernard Ballif).
La Talentueuse organise en toute saison des visites guidées de la brasserie avec dégustation de bière et fondue à la bière à partir de 6 personnes. J’aurais pu en dire beaucoup plus avec les notes que j’ai prises, mais je ne voudrais pas vous gâcher le plaisir d’une éventuelle visite.
Une belle visite et j’en profite encore pour remercier Pauline et Guillaume Abetel !
Site internet de La Talentueuse : https://latalentueuse.ch
